野生蘑菇
背后的代价
荆州市疾病预防控制中心
野生蘑菇虽然味美，但如果误食了有毒蘑菇，其后果也是十分严重，它不仅仅危害生命安全，还会造成严重经济损失。2015 年6 月，邹某、邹某金及王某英食用野生毒蘑菇后住院分别花费20300 元、64800 元、92300 元；2017 年9 月，杨某某食用野生毒蘑菇后住院共花费24600 元。对家庭经济造成严重负担。
迄今为止，毒蘑菇中毒尚无特效解毒剂，临床多采用洗胃、活性炭灌胃、导泄及血液净化等治疗，这些治疗不仅要花费不少费用，更让患者身心都遭罪。症状严重者，还会直接导致死亡。因此不采摘、不购买、不食用野生蘑菇就是预防以上情况的最佳办法。
那为什么食用野生蘑菇会中毒呢？
野生蘑菇中混有大量的有毒蘑菇，一般人无法通过肉眼将其分辨出来，并且毒蘑菇种类繁多，所含毒素复杂。一种毒蘑菇多含有多种毒素，同一种毒素也可出现在不同种、属蘑菇中。例如鹅膏属、环柄菇属、盔孢伞属中的环肽类毒素（最主要致死毒素）；有丝膜菌属中的奥来毒素（致死毒素，可造成急性肾功能衰竭）；亚稀褶红菇中的环丙-2-烯羧酸（致死毒素，可造成横纹肌溶解）。
那中毒事件为什么时有发生呢？
不知者无畏：
可能很多人都不知道蘑菇也可能会有毒，并且还认为野生蘑菇为纯天然食品，是非常健康营养的，那就大错特错了！
好奇心理：
野生蘑菇中富含多种化学物质，包括氨基酸、核苷酸、多糖、酶和挥发性化合物等，这些物质赋予了野生蘑菇独特的味道和香气，因此这就驱使了大众的好奇心，让人忍不住想试一试。这种好奇心最好还是不要有！
侥幸心理：
全世界已鉴定出近10000种蘑菇，中国有3800种，其中明确1020种可食用蘑菇和480种有毒蘑菇物种[1]。看到这，一定会有很多人觉得有毒蘑菇才480种，还有1020种可食用蘑菇，我的运气肯定不会那么差刚好吃到有毒的蘑菇。面对野生蘑菇，侥幸心理不可有，否则将付出沉重的代价。
盲目自信：
听信了所谓的辨别技巧，如颜色鲜艳的蘑菇有毒；长在潮湿处、粪便上的蘑菇有毒；与银器、大蒜、生姜同煮变黑的蘑菇有毒；有分泌物、受伤变色的蘑菇有毒等等，认为自己可以轻而易举地辨认出有毒蘑菇。很遗憾的告诉大家，这些辨认技巧都是没有科学依据的，甚至可以说都是错的。
误食毒蘑菇后应该怎么办？
及时催吐
毒蘑菇中毒暂无有效的解毒剂，一旦食用，在清醒状态下尽早催吐。
尽快就医
立即就医，从而及时采取洗胃、导泄、灌肠等措施。
留存蘑菇样本
留存野生蘑菇样本，以供专业人士参考，从而采取相应治疗措施。
[1] 杨艳. 基于代谢组学研究云南省常见毒蘑菇中毒的临床特征及代谢组学特征[D].昆明：昆明理工大学, 2023.
供稿：孔丽返回搜狐，查看更多