新伊吉料理始终致力于轻食沙拉技术的不断创新、轻食行业的持续发展和沙拉文化的深度推广，鉴于上述背景，作为中国轻食行业技术的带头人，新伊吉料理特开轻食沙拉培训班，为热心轻食沙拉技术的零基础学员或有志于精进技艺的沙拉行业从业者提供技术培训服务!每月定期在上海，武汉两地开班！
TEL/微信：15727054610
第一课时：轻食沙拉类基础知识
食材特性的讲解以及食材分类，食材加工及保存，常用工具
第二课时：手调酱汁
酱料手工调制（认知所有调料品牌）油醋汁系列、手调系列、现煮系列。主要包括酱料有（1凯撒酱 2千岛酱 3青酱 4巴萨米克油醋汁 5蜂蜜芥末油醋汁 6泰式酸辣酱 7意式油醋汁 8日式和风芝麻酱 9牛油果酸奶酱 10塔塔酱 11荷兰酱 12三明治芥末酱等）
沙拉酱的品种很丰富，可以甜、可以酸、可以辣、可以辛，可以有油香，可以有奶香， 完全突破你的想象力。我们将培训各式风味 的酱汁技术制作，让产品更具特色和竞争力
第三课时：蔬菜类加工
蔬菜备料：叶生菜 球生菜 紫叶生菜 苦苣 芝麻菜 非洲冰草
紫甘蓝 西兰花 苣菊 芦笋 胡萝卜 秋葵 紫薯 洋葱 土豆 烤南瓜 烤土豆 烤甜椒等
第四课时：杂粮类加工
杂粮备料及其他食材加工：红腰豆 燕麦 鹰嘴豆 中东小米 黑豆 藜麦 腰果 松子 面包丁
第五课时：肉类加工
肉类备料：牛肉腌制加工 鸡肉腌制加工 虾仁 蟹柳 培根 龙利鱼 金枪鱼 三文鱼 八爪鱼 青口贝 花蛤 水波蛋煮制方法
第六课时：沙拉制作和搭配
堂食摆盘、外卖摆盘主要包括有 1经典凯撒沙拉 2考伯沙拉 3藜麦鲜虾沙拉 4三文鱼冰草沙拉 5香煎小牛排沙拉 6香烤鸡肉沙拉 7培根土豆燕麦沙拉 8泰式海鲜沙拉
搭配技巧讲解： 涉及到食物色彩搭配，食材卡路里计算，酱 汁的搭配技巧，自助研发使产品更具有特色 和竞争力
第七课时：三明治系列
三明治制作方式 1香煎培根三明治 2炙烤鸡胸三明治 3金枪鱼三明治
第八课时：意面制作
意面加工（自制酱汁调料）1 红酱海鲜意面 2 三文鱼芦笋意面 3罗勒青酱意面
第九课时：配餐
配餐制作及装饰摆盘 主要包括越南晶虾卷 彩椒牛肉芝士卷 布斯加达面包 三文鱼水波蛋 香脆龙利鱼柳
第十课时：最新时尚饮品制作
最新时尚饮品制作 红柚乌龙 红柚四季春 山竹荔枝苏打 黄桃红柚多
蜜果满园 超级水果四季春
第十一课时：店铺管理/设备器材/原料进货
店铺运营管理 厨房设计讲解与指导 各项采购事项讲解，开店细节讲解返回搜狐，查看更多