步骤 1
桂鱼一条..
尽量买大一点的.
我这有点小！
要买活的！
当然.
回家路上死了...
也可以当它是活的！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
步骤 2
用工具剪把背上这扎一下要人命的剪掉.
用刀刮鳞.
再工具剪取腮.破肚..
丢弃肚子里的东西.
是从中间它平时的排泄口那剪开！
这一步太血腥.没拍！
如果木有剪刀的可以用刀.
注意不要伤手！
讲真.
这个时候.
剪刀比刀好用！
步骤 3
把头剁下来..
鱼鳍保留在头上.
头部下方.
用工具剪把肉剪开.
也可以用刀..
步骤 4
如图能立着放了就行.
这张图有点恐怖啊.....！
步骤 5
用刀沿着鱼骨部位.
把肉尽可能的片下来.
尽可能就是.
不要让太多的肉..
留在骨头上..(￣∇￣)
步骤 6
片到尾部时.
不要切断.
尾巴要连一起的！
步骤 7
然后再片另一边..
二边都片好之后是这样的...
步骤 8
我还是用剪刀把鱼骨在鱼尾部剪掉了！
步骤 9
再把二边鱼肉！
肚子那儿的小刺片掉..！
步骤 10
片下来是这样的！
步骤 11
整块的鱼肉..
先竖着用刀倾斜割成一条条的.
割到底部就不要割了.
不要割破了鱼皮.
也不需要和我一样细.
可以比我粗一些！
步骤 12
再把刀倾斜的横着割..
这样把鱼肉给处理好了！
倾斜的肉能比较长.
炸出来好看！
步骤 13
都处理好了的鱼肉.
就是这样的.这样的！
步骤 14
在大碗里倒入啤酒.
生姜丝...
腌渍一会儿.
这张也是比较恐怖的！
步骤 15
准备材料.
豌豆和玉米粒过水煮熟！
番茄酱按自己喜好的口味来放！
半汤勺淀粉和水混合均匀.
一汤勺白醋和盐.白糖混合均匀！
步骤 16
锅里倒油.
加热！
步骤 17
盘里倒淀粉.
步骤 18
把鱼头均匀拍上淀粉..
步骤 19
油热后放下去炸..
炸完一边换另一边.
全方面720度炸透了！
这张也是比较惊悚的.
步骤 20
把鱼肉拿出.
擦干水分..
鱼尾部翻转..
步骤 21
把鱼肉拍上淀粉.
缝隙那也要拍上...
不要放过任何一个角落..
积极的和犯罪分子做斗争...
步骤 22
提起鱼肉...
抖掉多余的粉..
步骤 23
提着放在油锅上..
步骤 24
用大勺淋热油在鱼皮上.
让它收紧.
定型.
再把鱼肉也淋一些油..
步骤 25
再放入锅中....
用筷子夹一下帮助定型.
我因为要拍照.
一只手没办法.
定型没弄好...
无奈...(´･_･`)
步骤 26
炸吧.炸吧..
步骤 27
另一个灶上.
另取一个锅.
放入番茄酱.小半碗水..
步骤 28
放入豌豆和玉米粒.
白醋.白糖.盐混合水.
煮至番茄酱变浓稠..
步骤 29
放入淀粉水.
勾芡好...！
可以改最小火保温..！
步骤 30
把炸好的鱼肉取出.
放入盘中..
迅速把熬好的番茄汁淋上.
会发出滋.滋的响声.
感觉炒鸡爽的...！(｡-_-｡).
所以.
我为了图一时快感.
没拍取出鱼肉的图.
南方的冬天.
太冷了.
取出等拍完就凉了！
真的.
人懒也要赖天气..(^_^)v
步骤 31
撒熟的松子仁..
好吧.我忘记了！
就当做我撒了吧！
本来尾巴是立起来的.
鱼太小了.
整体看上去像武大郎似的.
头大.身子短.
我就把鱼尾放倒了！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
松鼠鳜鱼的小贴士
因为鱼大小不同.
个人口味不同.
调料不能给的太细.
用锋利的切片刀.
不要像我一样.
用砍刀.
可以尝熬好的番茄酱的汁.
比自己口味偏重一些就好！
再鱼可以用其它刺少的鱼.
主要肉厚的就行！
桂鱼讲究新鲜.
最好现杀现做.
我这条鱼还不到一斤.
太小了.
肉不够厚..
不够长...！
再就是大一点的鱼.
切头的时候可以斜切.
这样会比较好看.
我的斜切更没有肉了.
所以我切的比较丑...( ´▽｀)
这在酒店都是一个大菜了.
咱在自家做.
端出来是不是秒杀全场.
全场9.9包邮.
买一送一.
带回家好过年了..
不好意思.
切换错了频道..╮(￣▽￣"")╭